Argentina milliy taomlari Yevropa oshxonasining kuchli ta'siri ostida bo'lgan. Natijada, mamlakatning an'anaviy taomlaridan Hind, Kreol, Afrika, Italiya va Ispan xalqlarining izlarini ko'rishingiz mumkin.
Argentina hududining har bir hududida o'zining oshpazlik xususiyatlari mavjud. Ularni 4 qismga bo'lish mumkin:
- Shimoliy g'arbiy (La Rioja, Tucuman , Jujuy , Salta ). Mamlakatning bu qismi evropaliklarning ta'siri ostida emas, shuning uchun Argentina bu erda an'anaviy taomlar saqlanib qolgan. Sabzavotlardan mahalliy aholi choy, avokado, pomidor, kinoa, loviya, gulxanlar va boshqalarni afzal ko'radi. Bu erda eng mashhurlar - Locro, Empanada va Corn Pie.
- Northeast ( Formosa provinsiyasi, Misiones , Chaco , Corrientes , Santiago del Estero qismlari, Santa Fe , Entre Rios ). Bu erda Hindistonning Guarani qabilasining ta'siri ustunlik qiladi. Asosiy mahsulotlar - shirin suv, guruch, kassava. Ushbu sohada paragvay sho'rva, reviron suvi, kassava, chip, pishloq va boshqa Argentina ovqatlariga asoslangan yuquia sharbati tayyorlanadi. Ichkilik ichidan, mahalliy aholi yangi, asal, palma daraxti yadrosi, hindiston yong'og'i, shuningdek, kaktus sharbatining elimini afzal ko'radilar.
- Markaziy ( Cordoba , Buenos-Ayres , La Pampaning qismlari, Entre Rios, Santa-Fe). Bu hududda eng ko'p ispaniylar va italiyaliklar ta'sir ko'rsatdi. Mahalliy retseptlarda go'sht ustun bo'ladi, bulardan churrasko, escalopes, mol go'shti, kalamush va boshqalar tayyorlanadi. Pitsa va makaron aholisi orasida juda mashhur.
- Janubiy (Tierra del Fuego, Santa Cruz , Chubut , Rio-Negro , Neuquen ). Bu hududda go'sht, qo'zichoq, echki, cho'chqa go'shti, parrandachilik (emus va nandoo ostriches) va dengiz maxsulotlaridan tayyorlangan taomlar tayyorlanadi: kazel, pate va boshqalar.
Argentina oshxonasining xususiyatlari
Dunyo xalqlarining Argentinaning milliy taomlariga ta'siri o'zining oshpazlik urf-odatlarida juda ko'p yangiliklarni keltirdi:
- Ispanlar Aboriginlarga jamon, kroket, mondongo, köfte, tortilla kabi taomlarni tayyorlash uchun o'rgatdilar; shirinliklardan - torrikha, alfaxor, ansaimaz va mashhur qaynatilgan quyultirilgan sut;
- Frantsuz "Argentina" sovuq atıştırmalıklar va omlet uchun retseptlar berdi;
- ingliz tilidan mahalliy aholi nonni va nalistlarga, shuningdek choyga bo'lgan muhabbatni yaxshi ko'radilar;
- Chilidan bu erga milkao va karantin keltirildi;
- Nemislar Aboriginlarga shirinliklarni tayyorlash uchun o'rgatdilar: donuts, rulolar va kruasan.
- Argentina va Rossiya salatiga zaytun moyining sevgisi.
Argentina xalqining milliy taomlari
Argentina milliy taomlari bu erda katta miqdorda ishlatiladigan dengiz mahsulotlari (kraxmallar, istiridar, alabalık, qisqichbaqalar, yov, kalamush), zaytun moyi, ziravorlar va mol go'shti. Mamlakatda baliq marinadlanadi, to'ldiriladi, quritiladi, quritiladi, qaynatiladi va qovuriladi, bu erda go'shtdan shish kebab, kolbasa qilinadi.
Shunday qilib, eng mashhur taomlar:
- Faina - zaytun moyi va unga asosan turkiyalik no'xat qo'shib qo'yilgan pirog;
- vissachi - maxsus retsept bo'yicha qovurilgan go'shtli go'sht;
- empanadalar - bu go'sht va sabzavotlardan tortiladigan barcha turdagi pishiriqlar. Ular ikkalasida ham pishiriladi va chuqur qovuriladi;
- Locro - Argentina milliy taomlaridan biri bo'lgan baklagiller, go'sht, makkajo'xori va qon souslari boy cho'chqa;
- Tamales (Tamales) - pishloq, sabzavot va maydalangan go'sht bilan to'ldirilgan un va makkajo'xori barglari tekis kek;
- Milanesas (Milanesas) - go'sht maydalagichlari, pechene va ziravorlar bilan bezashmaydi. Ba'zida pomidor, pishloq va jambon tepaga tashlanadi va pishiriladi, so'ngra idish Milanes Napolitana deb ataladi;
- Moshexas (mollejas) timus bezi hududidan mahalliy nozik;
- bif de lomo - qo'ng'izda pishirilgan mol go'shti qovurilgan tovoqlar;
- bif de chorizo - 1,5 kg gacha og'irligi va 5 sm gacha qalinligi katta biftek;
- Asado - bu pishiriqning qattiq marosimiga ega bo'lgan Argentina go'shti: qand kolbasalari, kolbasa, mol go'shti o'tqazilgan ko'mirga sekin-asta qovurilgan, bir piyola non, frantsuz kartoshka va salat;
- Nyokkis - har oyda 29 oyda har oyda iste'mol qilinadigan gnocchi yoki peshtoqdir va pulni moliyaviy farovonligini ta'minlash uchun plastinka ostiga qo'yishadi .
| | | |
| | | |
Argentinadagi shirinliklar
Pishiriqlar Aborigines ularni asal, chayotite, behi, shirin kartoshka va hatto ragweeddan sevib, tayyorlashadi. Ko'p retseptlar ovqatlanish joylari va u erda etishtiriladigan mevalarga qarab farqlanadi. Mamlakatdagi eng sevimli shirinliklar:
- dulce de leche pechene, shirinliklar, krujkalar va boshqa shirinliklarni to'ldirish uchun ishlatiladigan qaynatilgan kondensatli sut;
- flan - sut, shakar, tuxum va vaniladan tayyorlangan klassik puding;
- queso con dulce - bu shirin kartoshka yoki behi jele qo'shish bilan qalin qalin pishloq;
- Masamorra (Mazamorra) yoki kagiyi (Caguiyi) - sut, shakar, vanilla va makkadan qilingan qishloq desert, uni asal bilan ishlatish;
- muzqaymoq - bu erda eng mashhur ta'mga shokolad deb nomlanadigan shakarlangan sutli desertdir.
| | |
Argentina an'anaviy ichimliklar
Argentinadagi eng sevimli ichimliklar:- Mate choyi . Tetiklantiruvchi va foydali xususiyatlarga ega, tashnalik va ochlikni mukammal susaytiradi. U yerba mate deb ataladigan o'simlikdan tayyorlanadi, shuningdek, muz, o'simlik aralashmasi, sitrus suvi qo'shishi mumkin. Ichimlik choyi kalabalar deb nomlangan maxsus idishlardan olinadi va shishgan qovoqdan tayyorlanadi.
- Argentina sharoblari . Ular butun dunyoda mashxur. Ulardan eng mashhurlari - Malbec (Mendoza), Torrontes (Salta viloyati va La Rioja). Mamlakat Janubiy Amerikadagi eng yaxshi qizil sharobni ishlab chiqaradi.
- Yoqish. Argentina vaqtida, aloha nomli mahalliy pivoga murojaat qiling.
- Kuchli ichimliklar. Mamlakat sifatli gin va viski ishlab chiqaradi.
- Qahva. Bu ichimlikning muxlislari Kolumbiya va Braziliyadan olib kelingan tabiiy qahvalarda o'zlarini yoqtirishi mumkin.
Argentina safariga chiqib, mahalliy lazzat bilan to'lish uchun mamlakatning milliy taomlarini, ichimliklar va an'anaviy shirinliklarni qadrlab qo'ying.