Ba'zi bir faoliyat bilan shug'ullanadigan kishilar (masalan, professional oshpazlar, sayyohlar) pichoq kabi asbob tanlashga alohida e'tibor berishadi. Ishlab chiqarilgan po'lat, uning tovar belgilari, tarkibini tashkil etuvchi qo'shimcha elementlar, qattiqligicha farqlanadi. Shuning uchun, ko'pchilik savolga qiziqish bildirmoqda: qanday po'lat pichoq uchun yaxshiroq?
Pichoq uchun po'latning xususiyatlari
Pichoqlarning sifati quyidagi xususiyatlarga bevosita ta'sir qiladi:
- Po'lat uchun pichoqning qattiqligi . Bu qotishma chokiga chidamli yoki chizishlarga chidamliligini anglatishi mumkin, bu esa yanada qattiqroq material bo'lishi mumkin. Odatda, pichoq pichoqlar 40-60 HRC qattiqligicha. 50-60 HRC oralig'ida qattiqlikka ega bo'lgan pichoqni tanlash eng afzaldir.
- Chelik chidamliligi - bu atama pichoqning deformatsiyasiga yoki hatto qirilib ketishiga olib keladigan chegara qiymatini ko'rsatadi. Ushbu kontseptsiyani hisobga olgan holda, pichoqning suyuqlik va xiralik kabi xususiyatlari aniqlanadi. Plastik maqola shakli deformatsiyaga moyil bo'lib, uning shakli o'zgaradi, lekin buzilmaydi. Nopok materiallar engil deformatsiyalari bilan ham yo'q qilinadi.
- Chelik chidamliligi . Bu ishqalanishga duch keladigan pichoq shaklini saqlab turish qobiliyati. Aşınma qarshilik to'g'ridan-to'g'ri temir sertliğiyle bog'liq. Pichokni qanchalik qiyinlashtiradi.
Po'latni qanday sotib olish yaxshiroq?
Chelik, temir va ugleroddan iborat bo'lib, u yuqori, o'rta va past miqdorda bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, tarkibida qo'shimcha kimyoviy elementlar bo'lishi mumkin - xrom, molibden, vanadiy, nikel, marganets, silikon bo'lishi mumkin.
Pichoqni sotib olishning eng yaxshisini aniqlash uchun uning o'ziga xos xususiyatlarini o'rganish kerak.
Ko'pgina pichoqlar buloq po'latlaridan tayyorlanadi. Bu xususiyatlar mavjud:
- yaxshi moslashuvchanlik;
- zarba kuchi;
- yuqori qattiqlik;
- marganets, krom, silikon, nikel kabi qo'shimcha kimyoviy elementlarning mavjudligi.
Materiallarning kamchiliklari korroziyaga yuqori moyillikni o'z ichiga oladi.
Bahor po'latidan pichoqni universal deb atash mumkin: ular orasida oshxona, sayyoh va qo'shin mavjud.
Eng mashhur pichoq uchun laminatlangan po'latdir. Odatda, bunday pichoq pichog'i ishlab chiqarish uchun yanada yuqori karbonli po'latdan ishlatiladigan yadrodan va boshqa, ko'proq yopishqoq po'latdan ikki tomonlama qoplamadan iborat.
Pichoqlar uchun temir buyumlar
Pichoq po'latlarining markalari birinchi navbatda ular ichida xrom mavjudligi bilan ajralib turadi. Korozyon qotishmasining qarshiligini oshirish uchun qo'shiladi, pichog'i zang bilan kamroq qoplanadi. Shu bilan birga, xrom po'latdan quvvatni pasaytirishga xosdir, shuning uchun u ma'lum miqdorlarda qo'shiladi.
Eng keng tarqalgan po'lat tovarlari quyidagi shartli bo'linishga uch guruhga bo'linadi:
- Korroziyaga eng katta qarshilik ko'rsatadigan pichoq pichoqlar, shuningdek, yaxshi aşınma qarshilik bilan karakterizedir - AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27 o'z ichiga oladi.
- Yuqori qarshilik va chidamliligi po'latdan qilingan pichoq pichoqlar - bular AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26 tovarlari.
- Korroziyaga chidamli qarshiligiga ega bo'lgan pichoqlar, eng muhimi, pichoqlarga bardoshli - 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C po'latdan.
Po'lat uchun pichoq uchun individual xususiyatlarni o'rganib, o'zingiz uchun eng yaxshi tanlashingiz mumkin.