Har bir oshxona hali ham mazali, ammo juda foydali taomlarni emas, balki turli xil pishiradigan ajoyib panjara mavjud . Afzallik, go'sht, baliq, sabzavotlarni tayyorlash uchun yoqilg'i yo'qligi, bu esa faol isitish bilan kanserogenlar chiqaradigan va ovqat pishirish vaqtida chiqariladigan yog 'mahsulot bilan aloqa qilmaydi, chunki u pastga tushadi.
Qovurilgan idishning materiali
Grilni panjarani tanlashdan oldin siz qaysi materialning eng amaliy ekanligini bilib olishingiz kerak bo'ladi. Zamonaviy sanoatda bunday qovoqlarning ichki qoplamasi uchun turli xil variantlar mavjud, ammo ularning hammasi ham foydalanishga yaroqli emas.
Dazmolni quyish
Eng yaxshi quyma temir panjurlar. Axir, har qanday kimyoviy moddalar, chizish va harorat o'zgarishiga metallning o'zi juda chidamli. Bu qovoqni ko'p yillar davomida xizmat qiladi.
Ko'pincha temir po'stlog'i qovurg'ali qopqoq bilan to'la bo'ladi. Bunday idishlarning narxi ancha yuqori bo'ladi va xaridor bu qopqoqni chindan ham zarur bo'lganligi va uning vazifasi nimadan iboratligi haqida o'ylashi mumkin. Qopqoq matoning bir turi sifatida ishlatiladi va panini kavlash yoki tamaki tovuqi va pishirish paytida ozgina zo'ravonlik talab qiladigan boshqa idishlar uchun ishlatiladi.
Alyuminiy
Eng ko'p byudjet tanlovi alyuminiydan tayyorlangan panjara paneli hisoblanadi. Bu engil, mustahkam, issiqlikka bardoshli, lekin osonlik bilan chizilgan, shuning uchun pishirish paytida siz maxsus silikon pichoqlar va forsepslardan foydalaning.
Alyuminiy qozonxonalar ko'pincha tosh qoplama bilan panjara panjarasi uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Ya'ni, tosh faqat qovurilgan idishda mavjud. Bunday idishlar juda qimmatga tushadi va hech qanday yog 'ovqat pishirishda mutlaqo kerak emas, ekologik jihatdan do'stdir, korroziya, chizish va hatto maxsus usullarsiz yuviladi.
Seramika
Panjara panasi uchun keramika qoplamasi juda mashhur. Bu ekologik jihatdan qulay, yuqori haroratga mukammal darajada chidamli, lekin issiqlik o'zgarishiga yaxshi ta'sir qilmaydi, ayniqsa issiq sovuq suv oqimi bilan isitiladi.
Qoplamaydigan qoplama
Ba'zi mamlakatlarda idishlarga yopishmagan qoplamalar taqiqlanadi, chunki vijdonli ishlab chiqaruvchilar zararli moddalar haqida sukut saqlamoqdalar va bunday kostryulkalarning qulayligini faolroq qo'llab-quvvatlamoqdalar. Shuning uchun, Teflon kabi yopishqoq qoplamali panani tanlash noinsoniy xavf tug'diradi.
Izgaralarni ishlating
Gril uchun qovurilgan panani tanlashda muhim ahamiyatga ega nuqta - bu dastani tanlashdir. Misol uchun, quyma temir pishiriladigan idish uchun mustahkam bo'lishi juda istaydi. Cho'milish temirining og'irligi ba'zan 3-5 kg dan oshib ketishi mumkin va ustki qo'li birdan eng qiyin holatga tushib qolsa, sizning oyoqlaringizni shikastlash xavfi mavjud.
Qolgan modellarga olinadigan tutqichlar ruxsat etiladi, chunki idishlarni saqlash juda ham qulay. Eng muhimi, ular kuyishdan qochish uchun issiqlikni o'tkazmaydigan materiallardan tayyorlangan.
Shakli panjara paneli
Har bir styuardessa o'z tanlovi bo'yicha ariza tanlaydi, ammo barchaning barchasi buni bilmaydi:
- Kvadrat qavrilgan panada, go'shtning ko'p qismlari yumaloqqa qaraganda ko'proq bo'ladi;
- katta va o'rta baliqlarni tayyorlash uchun qozon idishining oval shaklidan foydalanish qulayroq;
- Kichkina oila uchun yumaloq qovurilgan idish yanada qulayroq, va kvadrat qavrilgan idish katta kompaniyalar uchun juda mos keladi.
Kichik fokuslar
Grilni to'g'ri pishirish uchun, qovurg'alarning qanchalik yuqori ekanligini bilishingiz kerak, qahva qaynatgichni qanchalik "to'g'ri" qilish kerak. Ya'ni, barcha yog'lar va meva sharbatlari mahsulot bilan aloqa qilmasdan va uning afzalliklarini oshiradi.
Siz faqat issiq pishirish idishida pishirishni boshlashingiz mumkin - agar mahsulot sovuqqa qo'yilgan bo'lsa, darhol yopishadi. Agar quruq qovurilgan pandan qo'rqsangiz, cho'tkani moy bilan pastga tushiring, so'ngra hech narsa yopilmasligi kerak. Ehtimol, uning qismlari qalinligi taxminan bir yarim santimetr bo'lishi kerak - noziklar yoqiladi, qalinliklar esa namlikda qoladi.