Dunyoda gluten bo'lmasa, nima bo'ladi?
Kompleks protein, gluten, bug'doy, arpa va javdar kabi dietadagi eng mashhur donlarning bir qismidir va uning tarkibida g'alla massasining deyarli 80% ga etadi. Lotin nomi "gluten" deb ataladigan gluten deb ataladigan bo'lsak, unni suyuqlik bilan birlashtirishga, elastik xamirni yoğurmaya va guruch pishirishni yoqtirishga yordam beradigan kleykovina ekanligini tasavvur qilish qiyin emas!
Agar bu dunyo populyatsiyasining 1 foizini va uning aholisi deyarli har yuzdan bir qismini tashkil etmasa, ushbu zarrachaga yoki allergiyaga chalingan kasallikka duch keladigan noyob kasalliklarga ega bo'lmasak, biz bu masalaga qadar kuchli hissa qo'shgan bo'lar edik. Bunday holatlarda inson immuniteti gluteni begona moddalar (hatto juda kichik dozalarda ham) qabul qiladi va bir vaqtning o'zida egasiga muhim talafot elementlari va shakarlarni, bosh og'rig'ini va soch to'kilishini o'zlashtirib olmaydigan oshqozon-ichak traktining buzilishi shaklida sezilarli azoblarni etkazadi!
Bundan tashqari, kleykovina faqat bitta jihozda qayta ishlanganligi sababli mavjud bo'lmagan mahsulotlarga ham kirishi mumkin!
Allergik kleykovinning faol va to'liq hayot kechirishiga yo'l qo'ymaslik uchun ishlab chiqaruvchilar "glutensiz" mahsulotlarni ishlab chiqaradilar yoki tarkibi tarkibida mavjudligini aniqlaydilar, ovqatlanish mutaxassisi maxsus glutensiz dietani ishlab chiqaradi va ijodkorlar hayotni "kleykovina holda" qiziqarli qiladi va ijodiy!
Eng muhimi, frantsiyalik rassom-rassom Artur Coule (Artur Kort) tomonidan yaratilgan "glutensiz muzey" seriyasi sifatida. San'at asarlari uchun uning imkoniyatlari mutlaqo glyutenadan mahrum!