Gluten - donli ekinlarning ayrim vakillarining qobig'ida joylashgan o'simlik oqsilidir. Ko'pincha sog'lom odamning kleykovina mahsuloti ishlatilishi salbiy oqibatlarga olib kelmaydi. Biroq, bolaning ovqat hazm qilish traktidagi ushbu elastik proteinni iste'mol qilish, ichak buzilishiga olib kelishi mumkin, allergiyaga olib kelishi mumkin. Shu sababli, chaqaloqlarda oziq-ovqat mahsuloti kleykovina 6-8 oyligidan oldin kelmasligi kerak.
Bolani ovqatlantirishda ushbu protein tarkibini nazorat qilish Yevropa va Amerika Qo'shma Shtatlaridagi bolalarda glutensiz intolerans holatlarining ko'payishi bilan boshlandi. Ehtimol bu, bu proteinga irsiy allergik moslashuvchanlik bilan birga, shuningdek, bolani ko'tarishda ayolning kam ovqatlanishiga bog'liq. Yangi statistik ma'lumotlarning tarqalishidan oldin, ko'pchilik glyutensiz nima ekanligini va qanday zararli ekanligini aniqlay olmadi.
Gluten nima?
Choy, bug'doy, arpa va jo'xori don tarkibida kleykovina bo'lgan donlardir. Shu sababli, bu donlarga asoslangan donalar potentsial allergikdir va shuning uchun oxirgi va juda ehtiyotkorlik bilan joriy etiladi.
Bolalardagi glyutenani aralashmalarda topish mumkin. Sut mahsulotlari uchun ovqatlanish uchun qo'shiladi. Aslida, bu o'simlik oqsili juda foydali bo'lishi mumkin, lekin faqatgina u odatda hazm qilingan bo'lsa.
Moyli glyuten yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashda ishlatiladi. Shunga qaramay bu erda mahsulotni ozuqaning qiymati oshishi bilan izohlash mumkin, bu ham ishlab chiqaruvchining pulini saqlab qoladi, chunki bu juda arzon komponent.
Xavfli glyuten nima?
Gluten, sog'lom insonning oshqozon-ichak traktiga kirib, hazm qilish fermenti bilan yaxshi hazm qilinadi va oqsilning mukammal manbai hisoblanadi. Ammo, ba'zida irsiy kasalliklarga chalingan bolalarda, gluten ichakdagi ozuqaviy moddalarning emiligi yomonlashib boradigan "kamqonlik kasalligi" ga juda o'xshash kasallikka olib kelishi mumkin. Bunday holatda, bola umr davomida parhezni saqlab turish uchun mahkum qilinadi, unda glutenli oziqalar butunlay dietadan chiqariladi.
Ko'p miqdorda glutenli oziq-ovqatlarni muntazam iste'mol qilish gastrointestinal tizimning buzilishiga olib kelishi mumkin. Boladagi bu oqsilning "dozasi" kleykovina uchun allergiya va uning noan'anaviyligi rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Glutenga chidamlilik (çölyak kasalligi), ichakda uning ajralishi uchun zarur fermentlar bo'lmasa sodir bo'ladi. Ko'pincha bu genetikadan kelib chiqadi, ammo choliyak kasalligining rivojlanishi glutenli ovqatlarning oqilona va ortiqcha iste'mol qilinishiga yordam berishi mumkin.
Kleykovina allergiyasining alomatlari
Kleykovina allergik reaktsiyasi teridagi dog'lar bilan bog'liq emas. Bundan tashqari, uning namoyon bo'lishini faqat 2-3 hafta o'tgach, bu oqsilning oziq-ovqat bilan iste'mol qilinganidan keyin ko'rish mumkin. Kleykovina allergiyasining belgilari:
- ichak buzilishi (kulrang chayqalishlar, qorong'ilik, bolaning qorin og'rig'i shikoyati);
- jismoniy rivojlanishni inhibe qilish (bola o'smaydi va og'irlik qilmaydi);
- asab tizimidagi o'zgarishlar (tashvish, asabiylashish, yomon uyqu).
Kleykovina bo'lmagan ovqatlanish
Agar biron-bir sababga ko'ra emizish mumkin emas bo'lsa, onalar ko'krak suti almashtirgichlarini tanlayotganda onalar glyutensiz chaqaloq formulasiga ustunlik berishlari kerak. Bu hazm qilish va allergiya bilan bog'liq mumkin bo'lgan muammolar oldini oladi.
Çölyak kasalligi rivojlanish xavfini kamaytirish uchun glyutensiz donlar - guruch, jo'xori va grechka bilan tanishish yaxshiroqdir. Faqat bu uch turdagi don tarkibida ularning tarkibida olgunlaşmamış ichak orqali assimilyatsiya qilish uchun og'ir bo'lgan oqsil mavjud emas.