Bu orolda davolanadigan idishlar juda sodda va murakkab. Madagaskarning oshxonasi Buyuk Sunda orollari va qo'shni Afrikadan kelgan mahalliy xalqlarning an'analariga asoslangan. Barcha idishlarning asosiy komponenti - guruch, ular turli xil qo'shimchalar bilan birlashtirilishi mumkin. Bu go'sht va dengiz mahsulotlari, pishloq va sabzavotlar, soslar va ziravorlar bo'lishi mumkin.
Madagaskar milliy taomlari xususiyatlari
Madagaskar oshxonasining asosiy farqi shundaki, uning biron bir idishida yashil qalampir juda ko'p. Bundan tashqari, har qanday oziq-ovqat sos bilan qiyomlanadi. Bu tanish tanish bo'lgan soy yoki kori bo'lishi mumkin, lekin ko'pincha uy bekalari an'anaviy sarimsoq-pomidor sosini ishlatishadi. Idishdagi har qanday qo'shimchalar mahalliy o'tlar va ziravorlar bilan qiyoslanadi va shuning uchun u yangi sous sifatida qabul qilinadi.
Malagasi oshxonasida yonma-xil taomlar ko'pincha turli xil salatlar yoki oddiy qaynatilgan sabzavotlar ishlatiladi:
- anana - tarkibida qisqichbaqalar, guruch va ziravorlar mavjud;
- ro - guruch, o'simliklar va baharatlı baharatlardan tayyorlanadi;
- kartoshka, makkajo'xori, loviya, marul, maydalangan kassava barglari.
Afrika mamlakatlari aholisi bilan taqqoslaganda, Malagasi aholisi juda ko'p miqdorda go'sht va mahsulotni iste'mol qilmoqda. Orolda sigirlar va cho'chqalar biroz o'sadi va Madagaskarning milliy taomlarini tayyorlash uchun odatda zebu go'shti ishlatiladi. Turistlar:
- ko'mir go'shti ustida pishirilgan;
- Sarimsoq-pomidor soslu antilopa go'shti - "henobi ritra";
- quritilgan, qovurilgan yoki go'shtli choyshablar - "kit";
- go'sht va ziravorlar bilan pomidorning ragou - "rumazava";
- "henakiso si armalona" deb nomlangan chaqaloqli cho'chqa go'shti;
- cho'chqa go'shti, kassava barglarida xizmat qiladi - "henakiso si ravitoto";
- go'shtli go'sht yoki cho'chqa go'shtini kassava bilan - "ravitutu";
- panjara bilan qovurilgan banan bilan tovuq;
- goz jigari.
Madagaskardagi shirinliklar va ichimliklar
Madagaskarda tushlikdan keyin mazali desert bilan davolanasiz:
- Hindiston yong'og'i bilan guruchdan puding - "gudzunudzu";
- shirin guruchdan tayyorlangan kek - "mukari";
- mevalar - odatiy qulupnay, banan, guava, kokos, ananas, shuningdek ekzotik lychees yoki anonim.
Oroldagi ichimliklar juda mashhur qahvalarda, mahalliy choyni, turli xil sharbatlar, "O-Viv" deb nomlangan mineral suvni biroz qaynatdi. Madagaskarda spirtli ichimliklar ishlab chiqariladi:
- Mahalliy lehçede "tukah gras" kabi xom rum;
- Pivo "Tri-Horsiz-Beer" va "Flash";
- sharob - oq, pushti, qizil;
- Hindiston yong'og'i sharbati "Trembou";
- "Lychele" - bu xuddi shu nomdagi mahalliy mevalar ichimligidir.