Qadimgi keksa odam qadimgi vinolarning aromati va ta'm sifatini qadrlashdi. Ming yillar davomida ichimlik sirli va ramziy muhit bilan o'ralgan va ayni paytda vino iste'mol qilish madaniyati rivojlangan. Bugungi kunda, nafaqat tayyorlangan sommelier, vinoning ta'mini yaxshilashni emas, balki oddiy iste'molchilarni ham biladi. Ko'p jihatdan, zamonaviy kashfiyot - sharob uchun aerator sharobni oshkor qilishga yordam beradi. Sharob aeratori tufayli ichimlik kislorod bilan to'yingan va yangi tomonda ochiladi.
Nima uchun sharob "nafas olish" kerak?
Albatta, vino tarkibida kislorod bilan o'zaro ta'sirlashuvidan so'ng, lazzatning o'zgarishi uzoq vaqt davomida ma'lum bo'lgan. Bu holatda biz bargli ta'mga ega bo'lgan uzoq umr sharob haqida gapirmayapmiz, ammo tanin miqdori tufayli o'tkir va shirinlikli lazzat tusiga ega bo'lgan yosh sharob haqida gapiramiz. Uzum ichidagi taninlarning polifenollari sharobni uzoq vaqt davomida saqlab turishi va oksidlanmagan bo'lishi kerak, lekin iste'mol qilishdan oldin bug'larining qutulishi uchun ichimligi ochilishi kerak. Havalandırıcıya kerak bo'lgan narsa, bir vaqtning o'zida, havo bilan aloqa qilganida, sharob yumshoq va yoqimli bo'lsa, darhol o'zgartirish uchun.
Dekanter yoki aeratormi?
Shamollatish maqsadida uzoq vaqtdan beri maxsus idishlar - datchiklar ixtiro qilindi. Ular sharbatning iste'mol qilinishidan avval turishi uchun "nafas olishi" va ayni paytda uning mevali tatlarini saqlab turishi uchun keng tekis pastki va tor bo'g'in bilan ajralib turadi. Qiyinchilik shundaki, dekanter sharobida ko'p vaqt sarflash kerak - yarim soatdan bir necha soatgacha va sharob aeratori jarayoning davomiyligini bir necha soniya qisqartirishga imkon beradi.
Sharobni aeratorning ish printsipi nima?
Aerator sharob uchun nima ekanligini tushunish qiyin emas, chunki u hech qanday murakkab mexanizmlarga ega emas. Aerator Rio Sabadichiyni ixtirochi sharobni biluvchi emas edi, ammo muhandislik miyasi uni ichimlikning hajmiga emas, balki yuzasida, xuddi dekanterga o'xshash tarzda, havo bilan aloqa qilishiga imkon beradigan dizayni o'ylab ko'rdi. Natijada, shisha vannalarning stakanga quyilishi natijasida shisha lampa paydo bo'ldi. Lampochkaning o'ziga xos xususiyati havo kanallari. Bosim ostidagi sharob shishadan tushganida, vakuum hosil bo'ladi va bu kanallar orqali kislorod chiziladi, bu esa sharob bilan aralashadi, keyinchalik "qo'shimcha" bug'lar chiqariladi. Qizil sharob uchun havalandırıcı va oq havalandırıcı, ichki huninin hajmiga va ichimliklar turli xususiyatlariga bog'liq bo'lgan ishlab chiqarish hajmiga ko'ra farq qiladi.