Ushbu ro'yxatga kiritilgan Evropaning qahva poytaxtlari, ertalabki qovurilgan donalardan bir chashka ichmasdan ocholmaydigan kishini ajablantiradigan biror narsaga ega bo'lishlari kafolatlanadi.
Hatto mashhur taniqli qahvalarda faqat kofeinga bo'lgan ehtiyojni qondirish uchun qahvani payqamaydilar. Har qanday mamlakatda qahvaxonalar shahar va sayyohlar uchun madaniy muloqot markazidir.
1. Rim, Italiya
Italiyaliklar yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishqibozlardir, chunki eng arzon pitseriyadan mehmonga kecha paxta idishidan yoki sun'iy tatlar qo'shib ovqatlanmaydi. Ushbu xalqning oziq-ovqat sifatini yaxshilash qahva haqida hamma narsaga ta'sir qiladi. Mahalliy qahvaxonalarning egalari orasida noma'lum bir shartnoma bor: sotilgan ichimlik kofesi saqlanmagan va suv bilan suyultirilganday ko'rinishi kerak. Italiyaliklar - minimalizm tarafdorlari: ular shakar yoki latte-penki shaklida ortiqcha qahva ichmasdan afzal ko'radilar.
2. Istanbul, Turkiya
Yevropa va Osiyo chegarasida o'zining boy, xushbo'y go'shtli qahvani bilan mashhur bo'lgan Istanbul, noyob pishirish usuli ishlab chiqildi. Dunyoning barcha mamlakatlaridagi mag'rurliklar Turkiyada hech qanday qahva plantatsiyasini yo'qligini unutmasliklari va retsepti uchun oltin standart sifatida maqtashgan. Istanbuldagi qahvaxonalarda, sovutishdan oldin suv sovuqlashadi, donalar unga aylanadi: bu ikki komponentning birligi mis-eski turklarda sodir bo'ladi. Taomni buzish uchun Turkni olovga qo'yib qo'yish etarli: Istanbulda, ichimlik qishni qoshiqda pishiradi. Kuchli ko'piklardan qochish bilan uni qaynatish uchun bir necha marta keltiriladi: uning paydo bo'lishi paytida qahva "o'lsa", degan fikr bor.
3. Vena, Avstriya
Vena shahridagi qahvaxonalar ko'chasi YuNESKO tomonidan tayyorlangan jahon merosi ro'yxatiga kiritilgan. Shahar markaziy maydonda joylashgan qahvaxonalar do'konlari bilan ajralib turadi: ular qadimiy tumanning o'ziga xos atmosferasini saqlab qolishadi. Avstriyaliklar Evropada qovurilgan dondan ichimliklarning kashshoflari sifatida tan olinishi uchun turklar bilan ham tortishishga tayyor.
Qahva XVII asrning o'rtalarida Viyanada modaga aylandi: Polshalik muhojir Franz Kolshitskiy nomi bilan tanilgan boshqa mehmonlarga nisbatan tez-tez. Ovqandlik mahoratining shuhrati Avstriya chegaralaridan tashqarida tarqalganda, hukumat unga uy berdi. Frants uni Vena tarixidagi birinchi qahvaxonaga aylantirdi. Mehmonlarga tanlangan navlarni tanlab olishlari uchun bir nechta navli don tanlovi taklif etildi. Ko'p o'tmay mehmonlarning ba'zilari duduqlikdan shikoyat qildi - keyin Kolshitskiy hiyla ishlatdi. Ichimlikka krema va asal qo'shib, Vena qahvasini yaratdi, u bugungi kunda har qanday kafe menyusida mavjud.
4. Reykjavik, Islandiya
Islandiya qahvaha juda qiziqish ko'rsatmadi, Evropa esa bu narsaga aqldan ozgan edi. Taxminan 10 yil muqaddam vaziyat tubdan o'zgardi: shaharda ikkala don sotadigan bir necha do'kon ochildi. Bu juda sifatli bo'lib, sotuvchilar o'rtasida mijozlar e'tiborini tortadigan raqobat boshlandi. Gurmeler Islandiyaga cho'zilib ketadi, chunki o'sha yerda hatto kichik korxonalarda ham qadimgi retseptlarga ko'ra qahva ichish mumkin. Agar Evropaning boshqa shaharlarida begona kafe turistni xafa qilsa, Reykjavik kofe hojatxonalari bu jihatdan to'liq himoyalangan.
5. Venetsiya, Italiya
Turklar va avstriyaliklar qit'adagi birinchi qahvaxonaning nomi uchun janjallashishgan bo'lsa-da, Venetsiyaliklar kamtarlik bilan ularning mahorati haqida jim turishadi. Pole Kolshitskiydan 20 yil oldin Viyanada qahvaxonlik biznesini tashkil etgan bo'lsa, Venetsiyalik savdogarlar don bilan savdolashish uchun ruhoniylarga qarshi kurashgan. Ruhoniylar xushbo'y ichishga qarshi turishibdi, u uyquni yo'qotib, qiziqarli xususiyatlarini sotish taqiqlangan. Odam savdosiga qarshi kurashda so'nggi dalil, qahva turklarning qora qoni ekanligini, bu esa islom dinining tahdidini keltirib chiqaradigan afsonadir.
6. Dublin, Irlandiya
Irlandiya poytaxti kofe xonadonlariga qaraganda spirtli pivo uchun mashhur. Lekin viski va aletni ichish madaniyati İrlandiyani tezda zeriktirdi, shuning uchun ular yangi narsalar bilan kelishishga qaror qilishdi. Alkogolsiz ichimliklar mashhur emas: ular sovuq yomg'irli oqshomlarda qanday isitiladi? Qahvaxonlarga va kuchli viski muxlislariga mos keladigan kokteyl ixtiroining yuki shahar aeroportining bufeteri Jo Sheridanni oldi. 1942 yilda Dublinda bir nechta reyslar birdan bekor qilindi va Joe charchagan va muzlatilgan yo'lovchilar uchun viski, krem va qahva aralashmasini tayyorladi. Sheridan, uni "kashfiyot qahvasi" deb atagan. Zamonaviy hamkasblarining har biri bu voqeaning tafsilotlarini sayyohlar bilan xursand qiladi.
7. Oslo, Norvegiya
Norvegiyada qahva juda kam: juda ko'p usulda sayohatchilar mahalliy retseptlarni istehzo deb bilishadi. Osloda joylashgan kafeteryada uch turdagi qahva mavjud. Ulardan biri yashil fasoldan pishirilgan, ikkinchisi qattiq qovurilgan. Va uchinchi formulada, birinchi qarashda, tasteriyani zavqlashga emas, balki ko'ngil aynishi yoki hazm qilish hazm qilinishiga olib kelishi mumkin. Uni uyg'otadigan ajablanib, birinchi yudumda zavq bilan almashtiriladi. Unda maydalangan qahva xom tovuq tuxumi va qalin asal bilan aralashtiriladi. Qahvaxonalarga tashrif buyuruvchilar oqsilni ichimlikdan ajratish uchun maxsus süzgeci bilan xizmat qilishadi.
8. Parij, Frantsiya
Ushbu shahar, sayohat agentlari va ommaviy axborot vositalari tomonidan e'lon qilingan, shuning uchun u qandaydir iflos narsalardan kutilgan bo'lishi mumkin. Parijning taassurotlari past sifatli tezkor kofega xizmat ko'rsatuvchi muassasalarni buzadi, uning ta'mini turli xil shirinliklar bilan to'ldiradi. Tarmoqda har kuni mehmonlarning Parijdagi qahvaxonalarda porloq jurnallar sahifalaridan ko'rinadigan salbiy sharhlari mavjud. Shahardagi eng yaxshi qahvani ichish uchun chet eldagi restoranlarni qidirish kerak, ularning egalari muhojirlardir. Frantsiya Evropaning qahvaxon poytaxtlari orasida faqatgina uni tayyorlashning qanday standarti belgilaganiga ko'ra taqqoslanishi mumkin.
9. Xelsinki, Finlyandiya
Quruq statistika ma'lumotlariga ko'ra, dunyodagi hech bir mamlakat Finlyandiya aholisi kabi ko'p kofeinni iste'mol qilmoqda. O'rtacha Finn kuni kuniga kamida 5-6 ta yirik kofe ichadi: bu Evropaning qolgan qismida ikki barobar ko'p. Bu haqiqatni inobatga olgan holda, ichimliklar hamma joyda olib ketiladi: oziq-ovqat do'konlarida, barlarda va hatto butiklarda. Xelsinkida ular asosiy qahva an'analariga rioya qilish, yuqori texnologiyali qovurish va qahva tayyorlash uchun ularni aralashtirishga harakat qilishadi.
Amsterdam, Gollandiya
Gollandiyadagi qahvaxonalarda qahvaxonadan boshqa hech narsa topilmayapti. Ammo er ostidagi giyohvand moddalar savdosi haqidagi afsonalarga qarshi jinoiy bosim ostida Evropada eng mazali ichimliklar sotiladi. Uning pishirish qobiliyatini doimo takomillashtirish sirlari Niderlandiyaning qonunchilik tizimida yashiringan: qahvaxonalarning har qanday reklamasini taqiqlaydi. Tashkilotlar mazali qahvaxonalar va aktsiyalar tizimi uchun o'zlariga halol nom berishlari kerak. Ikkinchidan, byudjet sayyohlari uchun ham dolzarbdir - Amsterdamda ular faqat bitta ramzli evro uchun bir qator qahva va kek sotib olishlari mumkin.